Acetaldehyd

Acetaldehyd

Engelska: Acetaldehyde

Kallas även ”etanal” och är av typen aldehyd, en organisk förening som kan bildas när en primär alkohol oxideras.

Acetaldehyd återfinns under jäsningsprocessen, under tiden som alkohol bildas. Naturligt förekommande i grönöl, dock någonting som i princip alltid anses vara en felsmak om den återfinns när ett öl serveras som färdigt för konsumtion.

Karaktären när den återfinns i öl beskrivs oftast som gröna äpplen; men även ibland pumpa eller squash, nyklippt gräs eller latexfärg. Ibland beskrivs den sensoriska upplevelsen i ett drabbat öl som cideraktig.

En anledning att acetaldehyd återfinns i öl beskrivs genom att jästen inte har haft tid att konvertera acetaldehyden till etanol, lösningen skall då vara att låta ölen lagras längre. Detta gäller dock främst före man plockat bort ölen från jästen, då lagring av färdig öl med acetaldehyd kan leda till det motsatta.
Högflockulerande jäststammar kan avbryta jäsningen innan ”städning” av exempelvis acetaldehyd hunnit ske.
Vissa jäststammar producerar mer acetaldehyd än andra, dock anses det generellt om karaktären återfinns i en öl att denna är för ung och behöver mer tid på sig.
Förutom att acetaldehyd återfinns som en produkt under eller från jäsningen, kan det också komma från att färdig öl oxiderar, eller från kontaminering såsom av ättiksyrebakterier.
Vissa påpekar att för mycket koldioxid i en paketerad öl kan leda till att en del av etanolen ändras tillbaka till acetaldehyd.

Ungefärlig smaktröskel är 5-15 mg/l.

För att undvika acetaldehyd i den öl du brygger själv finns det ett par saker att göra, såsom att:

• Använda tillräckligt med hälsosam jäst (gällande viabilitet och vitalitet), samt att jäsa i korrekt temperatur.
• Syresätt vörten ordentligt innan jäst tillsätts.
• Undvika syresättning efter att jäsningen påbörjat.
• För lageröl kan man tillåta att temperaturen höjs något mot slutet av jäsningen.
• Låt sekundärjäsningen ske under något högre temperatur.
• Minimera mängden syre som tillförs den färdig ölen vid paketering.
• Använd en diacetylrast.
• Vänta ett par dagar efter jäsningen är färdig innan ölen plockas bort från jästen.
• Sanera utrustningen.

Om du vill träna på att känna igen acetaldehyd utan att köpa färdiga paket med felsmaker kan du försöka hitta igen extrakt av grönt äpple att tillsätta till en öl.
Enligt några källor innehåller den amerikanska ölen Budweiser en låg volym av acetaldehyd som en del av sin smakprofil. Ölstilen Amerikansk Lager anses kunna innehålla acetaldehyd på låga nivåer som en del av upplevelsen.

Thomas Hardy's Ale 2005 - År 12 och 11

Tydligen orkade jag inte med att utforma ett inlägg förra året, men sist skrev jag då här:

inlägg

Igår då på själva skärtorsdag firade jag att bara arbeta halvdag med att öppna 2017 Thomas Hardy 2005, 12:e året av 25.
Nästa år när jag öppnar flaskan har jag alltså passerat halva tiden av mitt 25-årsprojekt. Jag kommer förvisso bara att vara 55 år när jag är klar, så kanske ska börja fundera redan nu på ett nytt projekt att dra igång då?

Bakgrunden till detta är att när jag provade TH första gången, 2004 års vintage, tyckte jag det var roligt att flaskans etikett påpekade att man hade kunnat lagra ölen i upp till 25 år. Jag gillade det jag drack, så när 2005 släpptes köpte jag 25 flaskor med avsikt att dricka en flaska per år i 25 år och se hur ölen utvecklades.
Som tur var köpte jag just 2005, då årgångarna 2006-2008 inte höll samma smakmässiga kvalitet enligt mina preferenser som 2004 och 2005 gjorde.

Normalt hittar jag ett datum i maj för att köra årets smakmässiga höjdpunkt, dock kändes det helt rätt att köra skärtorsdag i år, samt det är annat som kommer upp i maj som jag vill fokusera på.

Nedan följer lite av mina smakmässiga beskrivningar för gårdagens provning, följt av det jag aldrig skrev när här från förra året, men som väl finns med i TH-blocket.


2017-04-13
Provat med yonna <3
År 12 (av 25)
Thomas Hardy's Ale 2005 P04554
250 ml flaska 11,7% - Guldmedalj, guldfolie, svart kapsyl
Litet pys när flaskan öppnas. Ingen synlig fällning som följer med till glaset när jag häller upp, men det ligger en kaka med fällning fast i botten av flaskan.
När ölen hälls i glas bygger den upp ett beigefärgat som som lägger sig snabbt. Klar, mörkbrun färg, litet beige skum som ligger kvar.
Söt, russin, piptobak, torkad frukt, lite alkohol, toner av köttbuljong och soja, körsbär i sprit (lätt av cognac), grädde i doften.
Söt, maltig, fudge, alkohol, russin, viss beska i smaken.
Alkohol, säd, beska, rostade brödkanter som eftersmak.
Len, stor, mjuk munkänsla.
Medium hög beska.
Ölen håller ännu underbart bra, men den kan nu ha börjat tappa lite.
Ingen musik för årets provning.

2016-05-15
Provat med yonna <3
Thomas Hardy's Ale 2005 P04553
250 ml flaska 11,7%
Bra/medel pys när flaskan öppnas.
Klar mörkbrun färg, puttelitet beige skum.
Doften är söt, alkohol, russin, kakig, vissa romtoner, vinös, Madeira, portvin, toffee.
Smaken är söt, russin, eldig, lätt av soja, våt tobak, Madeira, kakig.
Söt, lätt aska, soja, liten beska i eftersmak.
Fullig, runt, mjuk munkänsla, medium beska.
Ingen musik i år, men kärlek <3
Håller ännu bra efter 11 år!


Vi närmar oss, eller jag närmar mig, alltså halvtid för detta projekt.
Kvar i kylen av de extra TH 2005 jag köpte för några år sedan finns endast 2 st, dock då jag efter 2017 känner att peaken nog är nådd och den enligt mina smaker börjar tappa kanske dessa två flaskor tar och delas med någon speciell under året, kan tänkta mig att 27:e maj går en åt, kanske jag dricker den helt själv, det blir ju ett speciellt datum ändå för mig.


För att återknyta till lite musik som till stor del förgyller mitt liv sitter jag nu och skriver in detta till tonerna av Amon Amarth - Versus the World - Liveversionen från Bloodshed Over Bochum 2008, det var en fin nyårsafton kan jag lova.

Sake to be identified once more

So once more got to sample two sakes a mate brought home from Japan, and once more need help to identify them on ratebeer.

Two pics of the bottles together:

The green bottle (Gekkeikan):
Glass bottle, state something like XQ 2016.12 - Nigari
My mate got it at the gift shop at the "brewery".

The white PET (Gekkeikan):
As of a bar code search using Untappd showed "The Finest Sake"
Think we figured it had 14.6% ABV?
States something like XQ 2016.11
My mate got it as a gift/included in the tour. Was also available at the gift shop. 

Arkiv 2014 - På besök i huvudstaden

Denna text skrevs med ett syfte att publiceras annorstädes, men tydligen blev det inte så, lite random historik igen alltså -

Under lång tid har Stockholm legat lite lågt gällande nya bryggerier, eller överhuvudtaget bryggerier. Detta har gjort att jag själv inte riktigt hållt koll, vilket nyligen uppdagade sig. “Plötsligt” finns det mer än en handfull bryggerier i Stockholmstrakten, liksom ett antal pubbryggerier, något vi saknar i Göteborg efter att Pannrummet slutade ha sina fredags after work. Ett antal ölställen som jag inte hunnit besöka lockar också, dags att boka in en ny resa!

Onsdagen 6:e augusti tog jag tåget från Göteborg till Stockholm, lite undersökningar gjorda och planer någorlunda ritade i sand, om än inte satta i sten. Onsdag eftermiddag spenderade jag på NK Bar med en kursare från utbildningen Bryggeriteknik, en bar i nedre plan i NK-huset där de har ett stort antal flaskor med föränderligt utbud men för Sverige riktigt låga priser. Efter dessa öl blev det sedan en lugn kväll.

Torsdag tog jag mig iväg till Fridhemsplan samt en promenad till Arbetargatan och pubbryggeriet Café Proviant. Här har man just nu två flasköl som är bryggda på Sundbybergs Köksbryggeri, samt en fatöl bryggd på egen anläggning. En till öl står och jäser, men inte klar vid mitt besök.

Bryggverket är en Braumeister på 200 liter, till detta har de ett par jäskärl från Speidel. När du går till toaletten har du bryggverket på höger sida och jästankarna på vänster sida. Med våra svenska regler får dessa delar inte vara tillgängliga för gäster, alltså stängs de till med glasdörrar och kedjor samt lås, bryggning sker utanför ordinarie öppettider.

De två flaskölen är bägge av typ APA, de har samma maltbas men skiljer sig något gällande humlen. No 1 är humlad med Columbus och Citra, medan No 2 humlats med Columbus och Mosaic, samt en liten skvätt Citra. Fatölen som finns för mig att prova denna dag heter No 3, det är en Engelsk Bitter i stil och den första öl som bryggts på plats. Om mitt minne inte sviker mig helt serverar de sina fatöl från Corneliusfat.

Förutom sina egna öl säljer man andra på fat och flaska, bland annat har de fat från Nya Carnegiebryggeriet, samt flaskor från Sundbybergs Köksbryggeri. Affärsplanen gällande bryggning verkar för tillfället vara att brygga en ny flasköl varje kvartal ute i Sumpan, samt fatöl på plats när behov och möjlighet finns, dock endast att säljas på plats.

Efter besöket på detta pubbryggeri åkte jag och en kamrat in till Slussen samt tog trapporna upp till Mosebacke, där besökte jag för första gången Ölkiosken på Mosebacke Torg. På ratebeer hade jag sett att någon rejtat öl från svenska bryggeriet Macken, jag letar alltid efter öl från svenska bryggerier jag inte tidigare haft chans att prova, här funkade det och öl från Macken stoltserar nu på min växande fågelskådningslista.

En promenad ner till klassiska ölhaket Akkurat fick avsluta kvällen, här botaniserade vi på Cuvéelistan, själv unnade jag mig en Fuller's Vintage Ale 1997, inte billigt men jag behöver inte vara med i Lyxfällan riktigt ännu.

Fredagen var den dag är stenen var framme snarare än sanden, fast kanske inte helt fast allt. I vilket fall tog jag första färjan från Slussen ut till Fjäderholmarna. Direkt på kajen där jag kliver av ser jag skylten med Fjäderholmarnas Bryggeri. Pelle och Andreas har svarat på mina mail och lovat visa mig runt bryggeriet innan de öppnar för dagen. Här brygger man på en Braumeister på 500 liter, jäser gör man i ett antal tankar från Speidel. Ölen som bryggs på plats på detta pubbryggeri läggs efter avklarad jäsning på antingen KeyKeg 30 liter eller på flaska, den säljs främst på egna puben samt en del övriga restauranger på ön.

Bakom bryggeriet och puben inne i berget finns ett bergrum som en gång användes av flottan, sedan blev det till ett akvarium, nu har bryggeriet hand om detta. Planer finns på maltförråd och annat, en stor fördel är att temperaturen hålls låg och hyggligt konstant över året.

Jag satte mig i baren och pratade vidare om bryggning, festivaler, öl och annat som intresserar oss bryggare, medan jag provsmakade de öl som fanns tillgängliga på fat samt i ett fall flaska. Den enda sorten jag inte kunde få prova denna dag var deras lager som var helt slutsåld.

Bryggeriet drog igång i april i år, öl öppnade i maj, sedan dess har bryggning gått för fullt och ölen säljs nästan innan den är klar då det är ett sådant tryck från turisterna. Man har haft problem med blixtnedslag som slagit ut utrustning, obscent höga temperaturer i bryggeriet under sommaren, men ändå klarat av att brygga och ta fram öl för att hålla igång under säsongen.

Som besökare kan man välja att sitta på bryggan och njuta av skärgårdens utsikt, eller som jag stå vid glasfönstret som vetter in mot bryggeriet, finns det något vackrare än bryggkärl i ett bryggeri?

Mitt andra planerade besök för dagen var vagt bestämt till eftermiddagen, nu ringde Peter från Sundbybergs Köksbryggeri och frågade om jag kunde tänka mig komma ut så snart som möjligt då han hade en förhoppning om att inte stanna jättesent denna fredag. Jag avslutade besöket på Fjäderholmarna och tog färjan tillbaka till Slussen med nästa avgång, fick i mig en snabb lunch och åkte sedan tunnelbanan ut till Sundbyberg. En kort promenad senare var jag framme vid kyrkan som numera inhyser ett bryggeri. Detta är en religion som jag kan förstå, öl!

Peter tog emot och visade runt mig i bryggeriet, till en början var jag som vanligt fokuserad på utrustning och tankar, oooh shiny! Men då vi tog trapporna upp och såg ner på utrustningen uppifrån och stod i kyrkans gamla restaurerade lokaler slog det mig vilken fantastisk miljö de har här!

Det blir bara bättre av att de har kvar en fungerande orgel, något jag hörde av personalen på Café Proviant att det spelades för dem då de bryggde sin premiäröl.

Ölen från detta bryggeri finns för tillfället både på Systembolaget och på krogar, de verkar inte ha fått några ändringar gällande sina närmaste bolag efter den planerade förändringen första september.

Efter detta bryggeribesök var avklarat tog jag en promenad ner till den Bishops Arms som ligger i Sundbyberg för att ta en öl, liksom att jag sedan tittade in på Systembolaget strax bredvid Bishops. Har jag nämnt att man kan rejta “places” på ratebeer också?

Nu tog jag tunnelbanan tillbaka till stan, hoppade av vid Rådmansgatan samt gick upp till Mikkeller Bar på Döbelnsgatan, här extrajobbar en annan kursare ibland, denna kväll är det så. Jag sitter och läser av listan med öl på fat och flaska, men tar sedan en mjöd istället. Personligen är jag inte helt frälst av Mikkeller, dessutom är min studentplånbok lite mot att stanna på samma ställe och köpa öl, onwards!

Nästa stop är bara lite halvt runt kvarteret, jag går in på Saddle & Sabre på Tegnérgatan. Här har de förvisso OK öl, men kanske inte så mycket för tickers. Jag tar en tysk lager för jag är främst här för matens skull. Sätter i mig en Chili Texas No Bean, endast i styrka “hot”, men ändå värmande och framkallande av lite perspiration. Besöker du detta ställe så gå på toaletten på markplan, du förstår vad jag menar direkt när du kommer in...

Ett par steg från min middag ligger nästa ställe, Man in the Moon. Uteserveringen är smäckfull, men jag sitter hellre inomhus i vilket fall, dessutom har jag förutom personalen då hela baren för mig själv. De har kvar ett antal öl från sitt 20-årsjubiléum, jag testar två stycken på storlek provsmak, men skall sedan vidare igen. Man in the Moon har förvisso massvis av öl att välja på, men som de tyska flickorna som frågade “what is your cheapest beer?” så är priserna inte så anpassade efter någon med begränsad inkomst.

Mitt sista ställe för fredagen blir restaurang Tradition på Tulegatan, här har jag luskat via ratebeer att man tidigare serverat öl från bryggeriet Nyckelbydal, ställer frågan, score!

Jag sätter mig i baren och avnjuter en öl från ytterligare ett svenskt bryggeri jag tidigare inte lyckats få tag på, men efter denna långa dag och många smakprover får det sedan vara nog.

Lördagen hade jag från början funderat på att besöka Nya Carnegie liksom åka ut till Södertälje och pubbryggeriet 137:ans, men planerna ändras då en kamrat uppmärksammat mig att man på lördagen håller den årliga sommarölsträffen ute på Humlegården.

Efter en kortare resa med Roslagsbanan får vi byta till buss och vingla vår väg fram i dryga timmen ute på landet. Humorn är väl att denna dag inte är så sval och bussen känner av detta, men vi kom fram till slut!

Väl på plats fanns det 36 stycken hembryggda öl i diverse stilar att prova, en tipsrunda att gå, samt en grillbuffé att plocka från. Mycket väl anordnat och mycket generöst av Humlegården!

Som vanligt många mycket goda hembryggda öl, vissa OK och få dåliga. Den jag röstade brons på fick guld, så var inte helt fel ute jämfört med folket :)

Jag och min vän avvek före prisutdelningen och tog oss tillbaka till stan, samt vidare för att möta upp andra ute på Nya Carnegiebryggeriet, vilket blev mitt första besök på detta pubbryggeri. Säger man pubbryggeri kanske många tänker en liten pub med ett litet bryggeri, här får man vara medveten om att det är mer en stor restaurang samt ett större bryggeri än många andra i Sverige. Ölen säljs såklart på plats, men även på en del andra restauranger och pubar runt omkring i stan.

Tvärbanan var även den ersatt av bussar från Gullmarsplan denna sommardag, hållplatsen är hursom Luma, sedan en kort promenad ner till vattnet. Vi tog in provglas av de sju egna öl bryggeriet hade att erbjuda och fick en resa över ett antal olika stilar och smaker. Den långa dagen samt hade dock gjort sitt och jag tog gratisfärjan över till Skanstullsidan och vilade lite.

Söndagen var jag tillbaka på färjan, men åt andra hållet till Luma. Planen var att gå på en av gratisvisningarna av bryggeridelen på Nya Carnegie. Jag träffade även på CC som är pubchef här, tidigare såg man honom bakom baren på Oliver Twist. Själv har jag känt honom före det på Ardbeg Embassy (eller vad det hette förr) samt till och med Beefeater Inn, jag börjar visst bli gammal...

Det gled in en hel busslast med folk som ville gå visning samtidigt som mig, men lyckades se till att jag fick gå på nästa tour i vilket fall. Man har här ny fräsch tekniskt avancerad (läs dyr och cool) utrustning, fint är det! Visningen hålls av personal som tas in specifikt för detta under lördagar och söndagar som kan svara på de flesta allmänna frågor, men som inte är del av själva bryggningen. Efter visningen tar jag mig två kalla Kellerbier vilka känns mycket bättre som dricköl än de gjorde dagen innan som provsmak.

Nästa stop är att ta sig ut till Enskede Gård, samt promenera ner till Enskede Värdshus. Igen är det undersökningar på ratebeer var andra rejtar svenska bryggerier jag inte hittat själv som leder mig någonstans där jag inte varit förr. Här har man en egen öl bryggt till värdshuset av PKLK, nytt bryggeri för mig, yay! Dessutom ser jag på hyllan öl från Late Night Brewery, alltså en öl till och ett nytt bryggeri till för mig innan jag skall vidare.

På vägen tillbaka stannar jag till hemma hos en kamrat som har tvättid, denna svenska företeelse som övervinner allt annat, så provar öl hemma hos henne istället. Vi testar en av hennes hembrygder, samt två kommersiella öl, innan jag gör kväll igen.

På måndagen har jag via en kamrat fått kontakt med Michel på Sthlm Brewing Co och blivit lovad en rundtur på bryggeriet. Sagt och gjort tar jag mig dit och får gå över utrustningen, ställa massvis av frågor och även få med mig några tips tillbaka på vad man kan göra förändringar på en del av bryggerierna jag praktiserat på under min utbildning. Här brygger man på ett rätt litet hemmabygge, samt jäser i tanker från Speidel. Man har även ett par liggande trycktankar för lagring av ölen. Hittills har man buteljerat i princip för hand, men denna dag skulle det senare levereras en ny mer automatiserad flasktappningsmaskin vilket förhoppningsvis skall underlätta buteljerandet framöver.

När detta besök är avklarat är det ännu lite tid kvar innan mitt sista bryggeribesök innan tåget går hem, alltså blir det ett besök till på NK Bar. De har ännu kvar en flaska av ett öl från Danderyds Bryggeri, ett bryggeri till i listan!

Efter detta blir det en promenad bort mot Norra Bantorget, jag har blivit lovad en visning av bryggeriet på Monks av Charles som jag känner sedan många år tack vare hembryggarvärlden. På plats finns även ytterligare en av mina kursare som praktiserat en del här. På Monks har man ett bryggeri där man kan brygga ca 170 eller ca 350 liter öl per gång. Man jäser i små tankar som kan rullas iväg efter fyllning. Vissa av ölen hittar sin väg till Systembolaget, men det mesta säljs i den egna baren. Man har även bryggkurser där man som privatperson kan vara med och brygga en öl, sedan dricka upp den i baren ett par veckor senare, lysande!

Till slut är även detta roliga över, det är dags att vandra till Centralstationen och sätta sig på tåget hem igen. Efter att ha besökt sex bryggerier, testat ett litet gäng nya öl och träffat en massa nya roliga ölpersonligheter kan jag bara säga att det var en lyckad resa och nu lider Stockholm verkligen inte brist på bryggerier längre!

Tilläggas bör att det finns ett antal andra bryggerier i Stockholm som jag inte besökt, samt en del jag inte ens provat öl från ännu, så denna resa var långt ifrån heltäckande.

Thomas Hardy 2005 - År 10

Nu skrev jag förvisso förra inlägget på engelska, men vem är jag att vara konsekvent?

Den sjätte maj 2015 var det dags att öppna årets flaska på 25-årsjakten efter smakupplevelser av mina Thomas Hardy's Ale 2005.
Med mig även i år var Jens, som nu varit med nästan alla flaskor.

Info
Thomas Hardy's Ale 2005
No. P 04551
250 ml flaska
11,7% ABV
Med medalj och guldhätta, svart kapsyl

Mina anteckningar, nu utan betygssiffror eftersom jag maxat ut antal tecken jag får skriva på ratebeer om denna öl:
Klar, djupt mörkt rubinröd färg. Litet beigefärgat skum. Var ett tydligt pys när kapsylen öppnades, så viss CO2 finns kvar ännu.
Viss choklad blandad med tydliga vinösa toner i doften, även söta russin. Alkoholen märks, men tar inte över och stör ej.
Vissa toner av hasselnötter och något som går mot lösningsmedel, men ändå på ett bra sätt.
Sött, russin i socker, fyllig, viss tydlig beska i smaken. Eftersmak av söta russin som håller i sig rejält. Tydligt värmande alkohol känns i bröstregionen.
Smaken har även kola och knäck.
Vansinnigt mjuk och fyllig munkänsla, len och som en söt avslutning efter en god middag.
Medium beska som snabbt ersätts av en söt, rund, russinfylld avslutning.
10 år in håller denna öl ännu flaggan högt i topp!
Detta år står Hypocrisy för musiken.

Bara 15 år kvar!

Two sake to find info on

First bottle

Second bottle

Extra Special Bitter? Nah, I don't want a bitter beer, I'll have an IPA!

So many times now working tastings and beer festivals for Poppels I’ve heard that either they do not want the Extra Special Bitter since they believe it will be very bitter or that they've avoided it since they have the perception it will be very bitter. 

Also I've been to bars where other brewery's bitters has been on, but “since they don't like bitters they've gone for an IPA instead". 

Really? 

Come on now folks, it is an English style evolved, but is is really not that bitter! 

Most English style bitters are way way less bitter than the regular IPA you'll find! Perhaps it is a Swedish thing? That “Bitter” as in the Swedish “bitter” means it will be harsh, astringent, non sweet and difficult? But really, to go for just one word and think it will be horribly bitter, even if I stand there explaining to you what it will be like, that is malty and almost to the sweet side, whereas the IPA will actually be bitter, but you don't believe me. 
The brewer that actually make the beer, the person talking to you about the beers served, the one person to guide you as of your spoken preferences? 

Come now, wash aside your preconceived notions, try the bitter the next time, I'm sure you'll like it!

Thomas Hardy’s Ale – A quest that lingers

Somewhere around fall of 2004 I purchased a bottle of Thomas Hardy’s Ale vintage 2004 from Swedish Systembolaget. It was an amazing experience to drink, and the text on the bottle that spoke of bottles having matured, developed and kept well for over 25 years inspired and intrigued me.

Come fall 2005 I ordered 25 bottles of the 2005 vintage of Thomas Hardy’s Ale, with a plan to drink one bottle every year for 25 years. Also my plan included to purchase one bottle per year of the vintage release to compare it with, and every five years buy one extra to store for 2031 when sampling the last of my 2005 bottles.

Now this didn't work out as planned, O’Hanlon’s brewery stopped brewing the beer with 2008 as the last vintage, but at least I still am on track with my 25 year plan for the 2005 bottles!

Every year since 2006 I've taken detailed notes of what I find when sensory evaluating the beer or beers tried, I strive to do this around May or June each year to get some sort of schedule for when to do this.
I've kept all my notes, as well as entering them all to ratebeer. I hadn't started to review beers in 2004 though, so that very first sample of the 2004 vintage lives only in my memory of greatness in the past.

Today when about to enter my latest notes I reached the maximum character limit allowed for rating one beer on ratebeer, alas I can not continue to use that site for my yearly notes, so I'll make an attempt to keep them here as well as on paper. Who knows, it might even be of interest to someone else reading my notes from this experience?

Some friends have been generous enough to come by with other vintages from time to time, some of these I have rerated as well. I also purchased 10 extra bottles a few years ago when released as a vintage small release from an importer to Systembolaget, hence I get to drink the beer a little bit more than “just” my yearly one. I have not taken notes of all of these occasions though.

Below follows my ratings as copied from ratebeer, then also this year's notes as well as a 2006 vintage I discovered in my fridge and shared with Alex when I thought I brought one of my extra 2005 vintages.

The numbers might seem confusing to a non ratebeer member. The first is for Aroma (Ar) on a scale from 1 to 10, 10 being the highest/best. The second is for Appearance (Ap) on a scale from 1 to 5. The middle is for Taste (Ta), again 1 to 10. The second to last is for Palate with a range of 1 to 5. The last is for Overall (Ov) on a scale from 1 to 20. Add those numbers up and divide by 10 and you get the rating score from 0.5 as the worst possible beer to 5.0 as the best possible beer.
On ratebeer I generally rate as per personal preference, how I like and perceive the beer, I do not factor in style in these personal ratings.

So, as per my ratings and other notes up to August 23, 2014 -

First rating
2005 bottle 04482.
Tried on May 28, 2006
250 ml bottle, 11.7% ABV.
Fairly normal CO2 level.
When poured it builds a big beige head.
Clear mid brown to red brown color.
Almost a bit like wine in the scent, a touch of Belgian ale in the scent as well, but not much. Alcohol to some extent, also dried fruit and some burnt character.
The head falls back into a finger thick creamy foam.
Extremely thick body, it fills the entire mouth and leaves a lean oily feeling in the aftertaste.
Very sweet taste like of syrup, not much bitterness, also some raisin flavor.
When the beer reach room temperature and goes a bit flat towards the end of the glass the beer has so much taste that my eyes almost gets filled with tears.
9/4/9/5/18=4.5

Rerate
2004 number 00380, from bottle.
Almost no CO2 left, but amazing and fantastic flavours. Nice dark color to it.
Ar: 8 Ap: 4 Fl: 9 Pa: 4 Ov: 16 = 4.1

Rerate
2003 bottle
Tried at Bishops Arms, Västra Hamngatan, Gothenburg on August 25, 2006.
Clear light brown color, no head. Very sweet scent of raisin Extreme sweet taste of raisin and a bit alcohol. Very smooth mouth feel.
Ar 8, Ap 3, Fl 8, Pa 4, Ov 12 = 3.5

Rerate
On May 26, 2007 I compared vintage 2005 to vintage 2006, both from 250 ml bottles and marked 11.7% ABV.
Vintage 2005, bottle no 0457.
Clear red color, small tan head. Sweet, raisin and alcohol mixed with fudge scent. Some chocolate and grains as well. Taste is sweet and grains mixed with sirup. Also raisins and alcohol, with some spices like clove. A touch of smoke as well. Harsh bitterness. Smooth mouthfeel, huge sediment.
8-9/3-4/6-7/4/16-17=3.7-4.1
Vintage 2006, bottle no 12215.
Shady brown color, small white to tan head. Alcohol, sweet scent with some grains. Taste is sweet and alcohol. Smooth mouthfeel, medium bitterness.
5-6/3/5-6/4/12=2.7-2.9

Rerate
On May 10, 2008. Sampled vintage 2005, against 2006, against 2 different 2007 bottled stored in different temperatures.
Edition 2005, black cap. Bottle no 04552.
Clear cranberry red color, white head. Turns light particle with sediment added. Raisins, prunes, roasted, chocolate, malty scent, really nice! Raisin, sweet, sugary, malty, chocolate taste. Warming alcohol. Smooth round mouthfeel, medium bitterness. It’s like a very nice dessert.
9/4/8/5/18=4.4
Edition 2006, golden cap with text. Bottle no 11781.
A bit shady copper reddish color, white head. Goes murky dark brown with sediment. Malty, sticky, alcohol, grainy scent. Big smooth, sweet and phenolic taste. Round, raisin, malty with a quite warming alcohol sensation. Smooth mouthfeel, medium bitterness.
7/3/7/4/14
Edition 2007, blue cap. Bottle no 41979.
Stored last 6 months in room temp.
Murky shady orange color, cream colored head. A bit more grey and dark compared to the one stored in a fridge. Cellar, heavy, alcohol, roasted, acidic scent. Round, roasted, bitter, malty taste. Warming alcohol, dry finish. Smooth mouthfeel, medium long bitterness.
8/3/8/4/16=3.9
Edition 2007, blue cap. Bottle no 41984.
Stored last 6 months in a fridge.
Same as above except for added notes. Alcohol, sweet, acidic, malty, lactic, raisin scent. Alcohol, malty, spicy, wood, raisin, licorice, coffee taste. Warming alcohol, dry papery aftertaste. Smooth a bit spritzy mouthfeel, somewhat hard and edgy bitterness.
8/3/7/3/14=3.5

Rerate
On May 5, 2009 I tried vintage 2005 against vintage 2008. Both in 250 ml bottle, both marked at 11.7% ABV.
2005 vintage, no 04563.
Black cap, has a medal on the bottle.
Clear reddish brown color, smallish tan head. Chocolate, roasted, sweet, raisin, vinous, lactic, alcohol scent. Sweet, raisin, madeira, malty taste. Raisin aftertaste, sweet and tasty. Smooth mouthfeel, medium bitterness.
9/4/8/5/18=4.4
Vintage 2008, bottle no 35247.
BB 31/12/1016. Black cap, no medal on the bottle.
Hazy reddish copper color, very small tan head. Alcohol, malty, milky, sweet, spicy scent; also solvents and some citrus. Very salty, wooden, alcohol, licorice taste. Smooth mouthfeel, a bit acidic and mouth puckering. Medium bitterness.
7/3/4/4/12=3.0

Rerate
On June 1, 2010, I sampled vintage 2005 against 2007 against a 2008 that had been stored in room temperature a while. All were from 250 ml bottles marked 11.7% ABV.
Vintage 2005, bottle no 04561.
Black cap, medal on bottle.
Clear dark red color, smallish tan head. Sweet, sugary, plums, raisins, alcohol, vinous, some solvents and a bit of resin scent. Full, sweet, bitter, sirup like, raisin taste. Roasted, burnt pop-corn aftertaste. Warming alcohol. Full, smooth, thick mouthfeel. Low bitterness, or rather masked by the very high sweetness.
8/4/8/5/17=4.2
Vintage 2007, bottle no 41986.
Thanks to Micke (non ratebeer)!
Hazy light brown color, medium sized cream colored head. Sweet, smooth, fresh scent. Some alcohol and solvents. Somewhat harsh, bitter, a bit sweet taste. Alcohol and solvents aftertaste, then turns sweet and spicy. Some warming alcohol. Smooth mouthfeel, medium bitterness.
7/4/7/4/14=3.5
Vintage 2008, bottle no 35071.
Black cap, no medal. Bottle thanks to deft!
A bit shady, brownish color with hints of red, lighter color than the 2005 vintage. Rather small tan head. Bitter, solvents, alcohol scent, some dried fruits. Alcohol, solvents, bitter taste. Some sweetness, a bit sugary. Also a bit of salty licorice. Light burnt aftertaste. Warmin alcohol. Smooth mouthfeel. Medium bitterness. After bitterness more dry and pronounced.
7/3/6/4/13=3.3

Rerate
On May 28, 2011 I sampled vintage 2005 against vintage 2008, both in 250 ml bottles marked 11.7% ABV.
Vintage 2005, bottle no 04569.
Clear dark brown color with red streaks, small tan head. Milky, acidic, smooth, alcohol, vinous, grainy, raisin scent. Smooth, salty, soy sauce, raisins, alcohol, some ash taste. Oily, raisin, salty aftertaste. Full, smooth, velvet mouthfeel. Warming alcohol. Medium bitterness.
8/4/9/5/18=4.4
Vintage 2008, bottle no 33859.
Thanks to Micke (non ratebeer)! BB date 31/12/2016.
Hazy reddish brown color, very small bubble tan head. Harsh, resin, alcohol, wood scent. Salty, alcohol, vinous, red wine, wood taste. Full smooth mouthfeel, medium high bitterness. Salty aftertaste. Warming alcohol.
6/3/6/4/13=3.3

Rerate
2006 vintage thanks to thomat, bottle No 11807
250 ml bottle sampled on January 13, 2012
Clear reddish brown color, very small head. Sweet, malty, alcohol, raisin scent. sweet, harsh, resin, bitter taste. Warming alcohol. Smooth mouthfeel, harsh high bitterness. A bit salty taste, minerals.
Had 2006 vintage quite a few times, this year was one of worst for my taste, as 2004 and especially 2005 were great.
7/4/7/5/13=3.7

Rerate
2005 vintage, bottle no 04548.
250 ml bottle marked 11.7% vol. Sampled on May 6, 2012.
Clear deep dark red color, small tan head, looks amazing. Sweet, malty, raisins, vinous, sugary, sirup, some alcohol scent. Sweet,malty, fudge, raisins, grainy, superb taste. Grainy, fudge, sweet aftertaste. Smooth mouthfeel, sort of salty, medium high bitterness. Very close to perfect to me! Warming glowing feeling from the alcohol. Thick yeast cake in the bottom. Got some cream, dark fruits, fruit cake, lingering molasses. It keeps very well for the age. Drinks very well, so complex and nice. Puts me in a poetic romantic mood, this if for sure a beer to share with the one you love. I’m sort of biased this year for the tasting I feel. A little bit too salty in the taste, some burnt notes too.
Deducted one from taste in the end, 9 instead of 10.
9/5/9/5/19=4.7

Rerate - 8th annual tasting of my 25 year quest
2005 vintage, bottle no 04549.
250 ml bottle marked 11.7% vol. Black cap and medal around the bottle neck.
Sampled on May 11, 2013.
Pours clear dark reddish brown color, displays a tan bubbly head.
Scent comes out lovely and intense, leads out with raisins, dried prunes, malty, sweet, sugar, molasses, fruit cake, alcohol, dark chocolate, port wine, madeira, then after a while also comes a note of wet tobacco as well. Lovely lovely stuff, can smell this forever.
Taste then is powerful and intense as well, it is sweet, smooth, tobacco, sugary, muscovado, raisins in cognac, port wine, fresh raisins, it just won’t stop, beautiful, intense and lovely, also very complex.
Tobacco and raisin aftertaste.
Warming alcohol, but in a glowing good way.
Big, smooth, velvet like mouthfeel.
Medium low bitterness.
My first comment on the beer to my mate after some sighs was "why don’t they make this beer any more?".
2005 is one of the best vintages I’ve had from this beer, and I feel lucky this is the vintage I chose for my 25 years of "try one per year" journey.
This rerate is my second 5.0 beer so far after more than 7 years on ratebeer to this date.
Lovely and awesome, I am in awe as to how this beer has developed until now. I can’t see how the beer will improve even more to my taste, and the coming yearly event for the next 17 years will be interesting indeed.
10/5/10/5/20=5.0

Rerate - 9th annual tasting of my 25 year quest
2005 vintage, bottle no 04550.
250 ml bottle marked 11.7% vol. Black cap, gold foil and medal around the bottle neck.
Sampled on May 03, 2014.
Clear dark deep ruby red color, fairly small teal to tan head. Decent fizz/hizz when the bottle was opened, so still CO2 hanging in there. Sweet, sugary, alcohol, raisins in Cognac, Romerska Bågar (chocolate mixed with oranges), dark chocolate, plums, figs, fruit cake, cocoa, fresh, inviting, intoxicating scent. Sweet, raisins, sugary, malty, plums, dates, figs, raisins in Cognac or some sort of alcohol, dessert, sugary, delight, perfection taste. Warm, full, smooth, rich, velvet like mouthfeel. Warming, sweet, raisins, malty, light sugary aftertaste. Medium to low bitterness.
This vintage age very, very well! I love my life this second, listening to Amon Amarth, have just brewed a beer, enjoying my yearly Thomas Hardy's 2005, perfection.
10/5/10/5/20=5.0

Rerate
2006 vintage found in my fridge, 250 ml bottle at 11.7%. No. 12188.
Clear, dark reddish brown color, no head. Small hizz when opened. Oily inside of the glass, no real legs. Sweet, chocolate, alcohol, romerska bågar/orange flavored chocolate scent. Also raisins and grainy. Sweet, ash, malty, alcohol, spicy, toasty taste. Salty, ash, mineral aftertaste. Rather dry harsh bitterness. Fairly smooth mouthfeel.
8/4/6/4/13=3.5
Once again the 2006 vintage proves to not be that much to my liking and strikingly different from the 2005 vintage.

Already looking forward to May/June of 2015!

Iscider, en ny erfarenhet

På siten ratebeer där jag rejtar öl finns ett antal stilar man kan ticka av, gällande öl har jag tickat minst fyra av varje utav de för närvarande 76 stilarna.

Man kan förvisso även rejta cider, päroncider (perry), mjöd och sake, även här har jag provat det mesta (stilmässigt), förutom vissa saketyper.

En stil som ligger inom cidervärlden hade jag dock tills igår inte provat något, nämligen “Ice Cider/Ice Perry” eller då iscider.

Jag hade åkt hem till Alex för att dela en ingefärsmjöd (Schramm’s Ginger) från USA, samt en flaska av de extra Thomas Hardy's Ale från 2005 som jag har kvar. När Alex, på ratebeer och Untappd finns han som _angst_, öppnade kylen såg jag en flaska iscider jag kände igen från att ha läst om den på ratebeer och Systembolaget. Själv har jag undvikit att köpa någon av de två svenska iscider som jag hittat på Systembolagets hemsida, mest på grund av priset.

Alex lät mig dock smaka på den svenska variant som han köpt hem, då fick jag en liten provsmak av var de pengarna går!

Någon som kommer ihåg scenen från Pulp Fiction då Vincent Vega ska köpa heroin? Lance säger

“But when you shoot it, you'll know where that extra money went.

Nothing wrong with the first two.

It's real, real, real, good shit.

But this one's a fuckin' madman.”

Detta borde stå med som försäljningsargument på bolagets hemsida för denna produkt!

Det jag smakade på var då alltså Brännlands Iscider från Brännland Cider. En flaska på 375 ml går loss på 250 kr på Systembolaget, en anledning varför jag aldrig chansat, men nu vet jag ju att det är värt pengarna!

Min rejting på engelska går som vanligt att läsa på ratebeer, denna var dessutom så god och gav mig en sådan uppenbarelse att jag även checkade in den och gav den betyg på Untappd!

En liten hyllning på svenska kan väl vara värt här med.

Min provsmak kom alltså från en flaska på 375 ml, en långsmal snygg klar glasflaska med naturkork. Etiketten talade om för mig att drycken hade 10% ABV, hade skördeår 2012, vinifierades 2013 och var 38° Brix.

Färgen var gyllene mot koppar, genomskinlig och inte disig. Inget skum, men tjocka ben visade sig tydligt mot glaset, liksom om man snurrar runt en bra whisky i ett glas.

Doften går mot sött, äpple, cider, alkohol samt lite lösningsmedel.

Smaken är mjuk, äpple, lite kryddig, pepprig, äppelskal, äppelmos.

Eftersmaken ligger kvar med äpple och äppelmust.

Munkänslan är mjuk, kraftig, den går lite lätt mot en astringens som av fruktskal, den visar ingen beska men drar lite lätt mot strävhet från fruktskal, men utan att störa helheten ändå.

En mycket god, fyllig och trevlig dryck!

Detta är ingenting jag skulle vilja dricka mycket av på en gång, mer som att avsluta en måltid eller njuta av då man kommer hem lite frusen, men även denna kväll var den trots ställd mot andra fantastiska drycker av världsklass och min första någonsin iscider en fantastisk upplevelse!

För närvarande finns denna produkt i ett antal butiker på Systembolaget, dock står den som “Tillfälligt slut hos leverantör” på Webbsaldo, producenten själv skrev att de hade slut på sina 9000 flaskor av denna årgång i början av juni, men att de hoppades på att släppa nästa årgång i september (preliminärt). Dock med nya reglerna på Systembolaget med start första september kanske denna produkt inte går att få tag på enkelt? Satsa på att köpa en av de flaskorna som finns i butik nu, jag tror inte du kommer att ångra dig!

Bild från brannlandcider.se

Det finns även en till iscider från en svensk producent, produkten heter Blaxsta Apple Ice Wine Åkerö och tillverkas av Blaxsta Vingård. Denna har jag nu beställt (före första september, get it?) med förhoppning att få dela denna med Alex om leverans lyckas.

Kvällen slutade inte här, det gjorde inte min erfarenhet av iscider heller!

Alex hade nämligen ytterligare en iscider på lager, dock producerad av en av dem som kom på hela grejen med denna stil, alltså är den från Kanada.

Flaskan var från en trade, alltså kan den vara svår att få tag på i Sverige, på ratebeer heter den La Face Cachée de la Pomme Neige Premiere.

Vi provade denna från en 200 ml flaska, 12 %ABV.

Denna var ännu bättre än den svenska!

Förvisso inte mycket, men lite snäppet bättre ändå. Men om man kontemplerar att den svenska är ett försök att återskapa en Kanadensisk stil har man på Brännlands lyckats otroligt väl, bara att gratulera!

Bild från lafacecachee.com

Nu hoppas jag att iscidern från Blaxsta levereras OK, samt att den visar sig vara värd sina modiga 350 kronor som Systembolaget kommer att vilja ha betalt för den.

Oavsett vilket lyckades jag igår både att få prova två iscider jag inte provat förr, liksom att ticka av en stil jag inte lyckats med tidigare. Om man sedan betänker att den Kanadensiska varianten ligger bland top 28 och den svenska på top 54, av mina nuvarande 7755 rejtings kanske man på något vis förstår vilka fantastiska smaker jag fick uppleva igår kväll. Tack igen Alex!

Själv lyckades jag ta med en Thomas Hardy's 2006 istället för 2005, vilken miss! Nästa gång ska jag var mer noga!

For @brew_york - upcoming Stockholm trip

First off, breweries in Sweden may not sell beers for take away, at all, at any time, if the beer is stronger than 3.5% ABV.
Also, nobody may serve beers in Sweden unless they have a restaurant as well, making most breweries "just" breweries, no tap rooms etc.
There are brewpubs though, albeit not a whole lot of them.

As for brewpubs actually in the Stockholm region where you may walk in without notice, you may go to:

Nya Carnegiebryggeriet
ratebeer link
There's a free ferry to get there, but then you need to know where to get the ferry from. Also the "Tvärbanan" is currently replaced by buses, but the closest stop is "Luma".
Have free tours of the brewery day time Saturday and Sunday.
Possible to buy sample glasses from the bar inside.

Café Proviant
ratebeer link
New place, when it comes to brewing at least, bottled beers brewed at another site, draught beers brewed at the 200 liter on site Braumeister.
Close to metro station Fridhemsplan.

Monk's Café (Wallingatan)
ratebeer link
The first brewpub Stockholm has seen in a long time.
Located close to the central station.

If you venture further out, to Södertälje, they brew at
137:ans Kök & Bar
ratebeer link
I have not had the time to visit this one myself, but should be walking distance from commuter train station Södertälje Central / Centrum.

Fjäderholmarnas Bryggeri
ratebeer link
Is located on an island, and it is seasonal dependent, since the whole island pretty much is only open during summer.
Check website and make sure it is open and that the ferry actually runs.
Take the ferry from "Slussen", 130 SEK return ticket.
They can possibly take you there out of season too, but that would require that you talk to them, go on a brew day by their boat, and stay the full day until they return.
They are great guys though, and might let you work for the passage ;)


As for breweries I've been able to visit after getting in touch with them, it might work for you as well.
Just know these are production breweries with no bar, no tap room, and normally not accepting visitors unless scheduled first:

Sthlm Brewing Co.
ratebeer link
Located on Södermalm, close to Skanstull metro station.

Sundbybergs Köksbryggeri
ratebeer link
Located in Sundbyberg, walking distance from metro and commuter train station Sundbyberg Centrum.


Other bars I'd recommend in Stockholm:

NK Bar
ratebeer link
For Sweden amazing prices, nice selection of beer, usually carry some Swedish craft beers hard to find.
Located by the deli at the bottom of the NK building, close to Stockholm Central station.

Akkurat
ratebeer link
World class place! Though I might not go all the time these days, if you have never been, it is the one place you need to visit in Stockholm, at least once.
Do you like vintage beers? Do you like sour/spontaneous fermented beers? Do you like whisky?
This place have together with a few more and an importer or two raised the knowledge of beer in Sweden more than many know.
Not cheap, I kid you not, but it can be well worth it, just bring your credit card.


If you want to buy beers and take it with you:

So this is Sweden...
You may not buy beer and take with you, ever, from any place, if stronger than 3.5% ABV.
Unless you go to the monopoly store and get it.

Fortunately in Stockholm you have a store that carry quite a bit.
Systembolaget Passagen (Regeringsgatan)
ratebeer link


Well, a few pointers, let me know if you need more.


Also, if you take the 3½ hour train to Göteborg / Gothenburg we have quite a few breweries around, and here I have more connections and can likely get you visits more easily.

One more sake to figure out

So will see if I can get help again to identify a sake we had in regards to what it would be on ratebeer.com
As usual makes it a bit difficult when you can't read the language.

We had a 180 ml bottle, marked with GTIN 453260 000345
ABV at 15.5%
Marked with date 13.01.25
We could figure out it does state made by "Hakkaisan".

Pics as of below

So once again got some awesome help from Mark / KyotoLefty on ratebeer, this is the sake we tried:
Hakkaisan Sake - on ratebeer

BT13 - LIA 1 - Dugges

I min utbildning Bryggeriteknik ingår att utföra en del praktik, närmare bestämt i tre olika perioder som brukar benämnas LIA - Lärande I Arbete.
För min första period på fyra veckor gjorde jag ungefär hälften av tiden på Dugges Ale & Porterbryggeri i Landvetter.
Förutom att utföra själva praktiken ingår det det också att skriva en rapport och en dagbok, delen av rapporten som handlar om Dugges följer nedan.

Denna rapport är skriven så som jag lämnade in den i januari 2014, dock med vissa kommentarer efter svar från Mikael Engström på Dugges.

---

Presentation av arbetsplatsen (Dugges)

Dugges Ale & Porterbryggeri är ett bryggeri i Landvetter utanför Göteborg, de brygger för närvarande endast öl. Tidigare var bryggeriet beläget i Mölndal, men flyttade för ett par år sedan. Hur mycket man brygger beror på ölen samt produktionsplanen, man kan brygga så lite som 1000 liter om man använder ett separat silkar, (Mikael: Vi behöver inte använda separat lakpanna längre) men så mycket som 3000 liter om det behövs. Ibland bryggs ölen som High Gravity (HG) och späds med vatten innan jäsning. En jästank kan ta ungefär 6000 liter så antingen dubbelbryggs ett öl eller så bryggs det som HG och späds. Dugges har tio stycken cylindrokoniska tankar som används för jäsning och klarning, dessutom har de ett antal liggande tankar på 1000 liter för mindre tankar. Då de även producerar en hel del öl åt andra bryggerier (exempelvis Electric Nurse, CAP och Mohawk) har de viss annan utrustning som två mindre jästankar vilka kommer från Mohawk och endast används till deras öl. (Mikael: De två Mohawk-tankarna används inte längre)

Man har anställt en huvudbryggare, en mikrobiolog som har ansvar för jäsning och rengöring, samt en kille som hjälper till med diverse gällande bryggning. Till detta finns en allt i allo som bygger, reparerar och fixar. Två personer jobbar med kontoret på heltid, liksom försäljning. Utöver detta har man tre personer som arbetar deltid med kontor och/eller bryggeri, liksom ett par personer som kommer in för ölprovningar och bryggerivisningar.
Bryggning kan ske med endast en person på plats, liksom fattappning. Dock kräver buteljering minst fem (Mikael: fyra personer numera) personer som arbetar samtidigt.

Dugges har ett antal varumärken, de flesta kan beskådas här:
Dugges varumärken listade på ratebeer

---

Ge en översiktlig bild över företagets processuppbyggnad (Dugges)

Dugges process börjar med inköpt malt, humle och jäst, samt kommunalt vatten. Malten köps antingen på bulk eller säck för basmalt, samt säck för specialmalt. Humlen köps i form av pellets i förpackningar om 5 kg. Jästen köps normalt som torrjäst á 500 g. Bulkmalten lagras i en maltsilo och skruvas upp till en mellanbehållare med våg inför krossning. Säckmalten ligger på 25 kg eller 40 kg beroende på typ och leverantör. Säckarna får tömmas manuellt till krossen. Efter krossen skruvas malten upp till en ny mellanbehållare, under denna blandas malten med varmvatten (från hetvattentank) via en spridare och sedan ner i mäskpannan där den rörs om samt värms via ånga. Olika försockringsraster sker beroende på recept, därefter höjs temperaturen till utmäskning och flyttas sedan via pump till silkaret. Silkaret har knivar för att fördela ut mäsken, därefter cirkuleras den tills den är blank innan lakning sker till vörtpannan. I vörtpannan kokas vörten tillsammans med humle, efter koket är avklarat flyttas vörten till en separat whirlpool. Från whirlpool kyls vörten via en värmeväxlare som kyler via kallvatten, här syresätts även vörten innan den skickas till tank. Jäsning sker på tank, jästen skördas om så skall ske, sedan flyttas ölen till ny tank för torrhumling. Efter torrhumling flyttas ölen igen för klarning och får tillsats av Spindasol under överföringen. Filtrering via kiselghur skedde tidigare, men sker inte längre. En separator planeras köpas in, men har ännu inte skett. (Mikael: Separatorn levereras i augusti)

Bryggverket från Zhongde i Kina är anpassat för att brygga minst 1000 liter upp till 3000 liter per bryggning. Man har hetvattentank, mäskpanna, lakkärl, vörtkokare och whirlpool. Dugges har tio stycken tankar för jäsning vilka samtliga rymmer två (normala) bryggningar var. En CIP-anläggning används för rengöring, denna har två tankar och en pump så man kan ha förberett både lut och syra.

Fat fylls fyra åt gången från tank på en ställning. Faten är numera uteslutande KeyKeg vilka fylls upp och ner och därefter lyfts manuellt till pall.

Flaskorna fylls via en flasklina med 50 tapphuvuden, flaskor flyttas via en maskin från pall ett lager åt gången upp på bandet. Man har använt 50 cl och 33 cl, men kommer att sikta på att gå mer mot 33 cl för egna produkter framöver. Nya rena flaskor från leverantör används, så de sköljs inte före fyllning och kapsylering. Etiketter limmas på, sedan skrivs bäst före och batchnummer via bläckskrivare på kapsylen. Flaskorna lyfts via en maskin ner i kartonger som sedan tejpas. Palleteraren jobbas det med att få fungerande, men just nu byggs pall för hand. (Mikael: Palleteraren är nu igång. Därav fyra personer istället för fem vid buteljering) En pall med kartonger plastas in och körs sedan bort med hjälp av truck. En av dagarna buteljerade vi två stycken batcher á 6000 liter från morgon till eftermiddag.

Bryggeriet följer inget standardiserat underhålls- eller kvalitetssystem, man sköter löpande underhåll och rengöring utan en uttalad process. Däremot skall man inför en process vid namn IP för rutiner, dokumentation och instruktioner ses över och revision är planerad för Q1, 2014. (Mikael: Vi har nu både IP-certifiering och EU-Eco)

---

Beskriv dina arbetsuppgifter under perioden (Dugges)

Jag hjälpte till med det mesta på Dugges, gällande bryggning, fattappning, buteljering, tankhantering, städning, rengöring etc. Jag jobbade de fyra dagarna de var på plats under vecka 2 samt de tre dagarna de jobbade under vecka 3.

Jag hade inga huvudsakliga arbetsuppgifter utan hjälpte till med det dagliga arbetet beroende på vad som skulle göras den dagen jag var där.

Handledare för bryggning vad Robin, tappning Magnus, samt tankhantering Calle.

Mitt mål inför denna LIA-period var främst att lära känna detta bryggeri och dess process bättre och få mer erfarenhet för hur det var att arbeta i större skala än hembryggning med bryggning. Jag är nöjd med min insats och känner att jag lärt mig mycket liksom varit en hjälp på bryggeriet.

En del av teorin från första terminen har varit till hjälp under denna LIA.

BT13 - LIA 2 - Beerbliotek

I min utbildning Bryggeriteknik ingår att utföra en del praktik, närmare bestämt i tre olika perioder som brukar benämnas LIA - Lärande I Arbete.
För min andra period på fyra veckor gjorde jag en del av tiden på Beerbliotek i Majorna, Göteborg.
Förutom att utföra själva praktiken ingår det det också att skriva en rapport och en dagbok, delen av rapporten som handlar om Beerbliotek följer nedan.

---

Presentation av arbetsplatsen
Beerbliotek (Göteborg)

Beerbliotek är ett litet lokalt bryggeri i Majorna i Göteborg.

I mars 2014 är de 3 st anställda, men 5 som jobbar.
2 st heltidsanställda delägare som jobbar ”mer än heltidstjänster”, samt 1 st anställd som jobbar halvtid (ca 3 dagar i veckan). Beerbliotek har även 2 st andra delägare som utför en del jobb när det behövs och de kan.
Just nu skulle de gå runt bra rent arbetsmässigt på 4 normala heltidstjänster.
Bryggeriet uppskattar mycket hjälpen de från från praktikanter från bland annat utbildningen i Bryggeriteknik, Ludvika.

Uppskattat årsvolym för 2014 är 75 000 liter öl.
Man hoppas komma upp i ca 72 hl per månad och en årsproduktion på 90-100 hl.

Bryggeriet har inga rena varumärken då det kommer till öl som släpps, de ser mer att bryggeriet är ett typ av bibliotek. Man går inte till ett bibliotek och lånar om samma bok igen och igen, istället kanske man lånar en ny bok av samma författare som man tidigare gillat. Varumärket här är alltså bryggerinamnet, Beerbliotek, sedan har de en ofta föränderlig skara av olika öl som de släpper, men sällan brygger igen med exakt samma recept eller namn.

---

Ge en översiktlig bild över företagets processuppbyggnad
Beerbliotek (Göteborg)

Processen på Beerbliotek börjar med inköpt malt, humle, jäst samt kommunalt vatten.
Vattnet (mäskvatten, eventuellt lite till kok) behandlas normalt med kalciumsulfat, CaSO4, men oftast ingenting annat. Ibland tillsätter man någon typ av magnesium. Lakvattnet behandlas inte med salter eller någon syra. Mäskvatten fylls i deras hetvattentank (HLT ) där det värms upp till ca 83C.
Malten köps in färdigkrossad för basmalt, annars hel. Den hela malten vägs upp med hjälp av en våg som hänger från taket, sedan krossas den i en 2-vals Monster Mill torrkross, monterad på ett bord samt drivs av en borrmaskin. Krossad malt hälls från ovanvåningen till en hemmabyggd tratt, under denna sitter en hemmabyggd förmäskare, här blandas den krossade malten med hett vatten via pump från HLT, man vill få en temperatur på mäsken på 66-67C.
Blandningen av vatten och malt i mäskpannan/silkaret (ej möjlig att värma upp normalt) rörs om via en åra av trä för att undvika klumpbildning och för att få ut ett jämnt lager av mäsk. En doppvärmare kan stoppas ner om man vill höja mäskens temperatur någon grad.
Nytt vatten fylls på och värms inför lakning, nu ligger man på omkring 80C.
Ett exempel är 400 liter mäskvatten till 300 kg malt, sedan 720 liter lakvatten och man vill avbryta avsilningen om man har ett SG på 1.012. Volymer, vikter och värden förändras dock en del beroende på vilken öl som bryggs.
Efter avslutad försockring är man redo att cirkulera och sila av samt laka. Då man inte har möjlighet att höja temperaturen till utmäskningstemperatur får man acceptera den temperatur som hålls i mäsken. Recirkulering sker med ungefär 100 liter, ca 20 liter åt gången silas av till en separat behållare, därefter pumpas det tillbaka till toppen av mäsken. När cirkulering är avslutat påbörjas avsilning och lakning.
Avsilning sker med ca 20 liter per gång till en separat behållare under mäsk/silkaret, tidigare tog man ut 20 liter på ungefär 3 minuter, nu har man sänkt den tiden till ungefär 2 minuter istället, men får ändå bra utbyte. När 20 liter plockats ut pumpas detta över till vörtpannan.
Lakvatten börjar tillsättas då maltbädden syns under vätskenivån under avsilning, när vatten väl börjat tillsättas för lakning fortgår detta i princip kontinuerligt under hela avsilningen. Vatten pumpas in till en typ av vattenspridare som snurrar runt av trycket och sprider vattnet relativt jämnt över lakbäddens yta.
Humle används dels som hela kottar, dels som pellets. Man tar en del hela kottar för att få ett extra filter via dessa, sedan resten pellets. Beskagiva normalt på 60 minuter, men inte alltid. Exempelvis fick en öl första givan på 20 minuter. Man använder normalt flera givor mot slutet av koket.
Protafloc tillsätts med ca 15 minuter kvar av koket, detta är det enda klarningsmedel som används.
Under koket leds ångan från vörtpannan via ett rör upp och ut genom ett fönster. Minst en granne har klagat på detta, men bryggeriet har fått det hela godkänt och det ligger på hyresvärden att åtgärda med ytterligare ventilation om de anser att det behövs. Miljöförvaltningen anser att nuvarande lösning är accepterad.
Efter avslutat kok silas vörten genom ett grovfilter i vörtpannan, sedan ett in-line filter innan vörten går genom en plattvärmeväxlare för kylning och vidare till jästank. Kallvatten är det enda köldmedel som går genom värmeväxlaren. Vörten luftas genom att den faller från slang i toppen av jästanken ner i botten, ingen ren syrgas tillsätts.
Varmvatten som fås från uppvärmning av kylvattnet går först till att fylla HLT med varmt vatten, därefter går resten till mäskpannan.
Jästen är olika varianter beroende på vad som skall bryggas, men i princip alltid torrjäst från stor förpackning, den rehydreras inte utan hälls direkt i kyld och luftat stamvört i jäskärlet.
Jästankarna är för närvarande 4 st stående tankar, de är inte CCV utan platta i botten.

Hetvattentanken rymmer ca 900 liter.
Det kombinerade kärlet för mäskning och lakning har en falskbotten.
Vörtpannan kan ta ungefär 1150 liter till kok, man plockar normalt ut mellan 800 och 1150 liter beroende på vilken öl som bryggs. Ca 30 liter förloras i överföringen från lakning till kok. Vörtpannan värms via 2 st värmepatroner á 12kW.
Man har ingen whirlpool, inte heller använder man någon hop back.
Varje jästank kan jäsa 12-12,5 hl.
En bryggning ger normalt omkring 10 hl, men beror på batch.

Draven skottas ut till behållare vilka vinklas in under manluckan. Normalt fyller man 3 st bingar vilka har en påse inuti, sedan hämtas dessa av Renova för 50 kr per behållare per gång. Silplåten lyfts upp efter varje avslutat avsilning och spolas av, liksom att insidan av karet spolas ut och skrubbas rent.

Vörtpannan rengörs genom att man först skopar ur alla rester av humle och varmdruv man kommer åt, detta går ner i samma behållare som draven. Sedan spolas insidan ur så mycket som möjligt, varefter en person får krypa in genom manluckan och skrubba insidan av pannan, likväl som att rengöra de två värmepatronerna i vilka proteiner och humle till viss del bränts fast.

Vattnet som fyllts upp i mäskpannan under kylning hälls ut efter avslutad bryggdag.
Man fyller sin öl i återvinningsbara fat eller flaskor. Faten kommer från KeyKeg och är på 30 eller 20 liter. Flaskorna är 33 cl av brunt glas.

All öl primas via socker innan det läggs på förpackningar. Man pumpar först upp ölen från jästank till en steril plastbehållare en våning upp, till vilken tillsätts en kokad vatten-socker-löning, samt en liten del rehydrerad jäst. Ölen får sedan via självfall fyllas till fat eller flaskor.

När man fyller KeyKeg sätts dessa på en hemmabyggd hylla upp och ner, då de inte har några stigarrör. Trycket inne i släpps först ut helt. Kopplingen på fatet samt påfyllningskopplingen spritas, därefter hålls påfyllningskopplingen med öppningen uppåt och öppnas lite så att öl fyller utrymmet. Kopplingen sätts på plats, vrids åt, samt låses fast via handtag. Nu öppnar man gasutsläppets ventil och sedan fylls ölen på. När fatet börjar fyllas helt ”knäpper det”, en stund senare då det blivit tyst vrider man på kranen för gasutsläpp fram och tillbaka ett par gånger för att säkerställa att fatet är helt fyllt. När så är fallet kopplas kopplingen bort, fatets koppling spritas, samt ett lock som legat i steril lösning sätts på plats. Fatet plockas ner och sätts på pall samt får en etikett eller en skriven notering på sig.
Två separata fat kan fyllas åt gången, som exempel på hastighet fylldes under 4,5h en dag 29 st fat á 30 liter och 1 st fat á 20 liter.

När flaskor fylls pumpas ölen upp och primas på samma sätt som för fat ovan.
Flaskor fås sterila från leverantör, men pumpas ändå med en sanerande lösning och får droppa av på ett flaskträd.
4 st flaskor kan fyllas i taget, sedan kapsyleras de en och en (kapsylerna har legat i saneringslösning) via en bänkkapsylerare.
Lådor fylls med 24 st flaskor i varje och byggs sedan på pall, dock ännu utan etiketter.
Etiketter sätts på i ett senare skede, varefter lådorna även de får etikett, tejpas igen, samt är klara för leverans.

Etikett på flaskor sattes tidigare på för hand en och en, men nu kommer dessa på rulla (förklistrade). Via en maskin från Kina (kostnad ca $800 inklusive frakt) sätts etiketter på en flaska i taget.
Etiketter köps från Lexit i Göteborg, man kan köpa blandade etiketter så långe man köper totalt 5 000 st per gång, kostnad är ca 80 öre per etikett.
Som exempel på hastighet fylldes12x9 lådor (á 24 flaskor) under 6h en dag, dock fanns många händer på plats denna dag, inga problem inträffade och alla jobbade snabbt.

Man hade vid de tillfällen jag jobbade endast möjlighet att köra CIP på jästankar, planer fanns dock att kunna köra CIP mer portabelt även på annan utrustning. Man använder inga definierade underhållssystem eller kvalitetssystem vad jag uppfattade, inte heller kör man med någon spårbarhet av råvaror per batch.

Recept och loggar för bryggningar sker i ett program för Appleprodukter, detta program heter iBrewMaster.

---

Beskriv dina arbetsuppgifter under perioden
Beerbliotek (Göteborg)

Bryggning, handledare Adam och Björn
Väga upp malt, krossa, inmäskning, lakning, kok, kylning, tillsätta jäst, rengöra och städa.

Fatfyllning, handledare Adam och Richard
Fylla KeyKegs, bygga pall, rengöring.

Flasktappning, handledare Björn
Flasksterilisering, sätta på kapsyler, kapsylera, vika och tejpa lådor, fylla lådor, bygga pall, rengöring.

Etikettering, handledare Adam
Etikettera flaskor, fylla lådor, tejpa igen, bygga pall.

Mina mål för denna LIA-period på detta bryggeri var att lära mig processen för bryggning och tappning på Beerbliotek, detta har jag gjort tillräckligt bra för att översiktligt förstå hur de arbetar och varför, samt se delar av den potential för kvalitets- och produktionsförbättring som finns möjligt.

Mycket av den teori vi läst under andra terminen har gått att applicera då det gäller att förstå vad som görs och varför, samt hjälpt till att få mig att ställa mer initierade frågor.

Historiskt - Dugges Bärsklubb möttes för sista (?) gången

Jag har hittat igen en till gammal text jag skrev en gång, samt lite foton.

Här finns lite info från förr om Dugges Bärsklubb:
Lite mer text om tidigare möten

Men jag skrev även en text om sista gången Bärsklubben träffades, den kan läsas nu.

---

Dugges Bärsklubb möttes för sista (?) gången

I januari 2008 träffades vi för första gången i den nyskapade Dugges Bärsklubb, då som de flesta följande träffar på bryggeriet Dugges Ale- och Porterbryggeri i Mölndal, utanför Göteborg. Om du vill läsa mer om premiärträffen kan du leta fram Hembryggaren nummer 1, 2008, där en artikel beskriver den kvällen på sidan 14.
Nu, i november 2010, träffades vi för sista gången, åtminstone i den skepnad klubben haft fram till idag.

Orsakerna till att vi nu väljer att inte fortsätta i samma regi som tidigare är många, men drivande är att de av oss som jobbat ideellt med detta i tre år har fått slut på idéer för teman till provningar och att det har tagit mycket av vår tid. Inte bara träffarna i sig har tagit tid, utan även förberedelser och planering, inköp och annat. En annan mycket stor punkt är att bryggeriet planerar att flytta till andra lokaler på annan plats, dock inte helt säkert exakt när.

Var det då dags för gravöl denna mörka och blöta novemberkväll? Nej, det tyckte vi inte, istället skålade vi för den tiden som varit samt för framtiden, vem vet vad som händer när det nya bryggeriet väl är på plats och allt har dragit igång igen?

Lördagen den 20 november träffades vi då, 20 stycken personer denna gång, vilket spontant känns som ett medelvärde på antal anmälda de gånger vi anordnat DBK. Mikael Dugge Engström var själv på plats och berättade lite om vad planerna är för bryggeriet framöver, något som du kan läsa om lite längre ner.

Kvällen drog igång med en quizz sammanställd av Andreas Görts. Det var 30 stycken mer eller mindre ölinriktade frågor med stor spridning på svårighetsgrad. Till detta provades det sju öl, som brukligt i form av en blindprovning. Gästerna fick svara på frågorna, tillika gissa vilket ölmärke det var som provades. En fråga kunde man få ett eller tre poäng på, resten var värda en poäng per fråga. 39 poäng var alltså max, varav två gäster bägge hamnade på 32 poäng och utslagsfrågan fick användas. Vinnare av en schysst T-shirt från Dugges blev Fredrik Ekstedt, vilken som vanligt dominerade på biten av att gissa korrekt vilken öl det var som vi drack.

Efter kvällens quizz fanns det korv för dem som ville dryga ut snacksen som stått på borden under kvällen. Dugge såg också till att vi kunde prova Idjit! och Perfect Idjit! på flaska, liksom hans senaste julöl Rudolf. Årets julöl är nästan likadan som 2009, med vissa små förändringar, men man kan ändå säga att det är samma recept.

På fat fanns det tre produkter från Dugges: Fålen, Kals Stout samt Celebration.

Normalt har vi avslutat kvällen lite tidigare än vad det blev denna gång, men nu var det ju sista gången och alla hade så trevligt. Istället fick vi till slut hojta ut att nu är det nog dags att gå till bussen, medan vi tre ansvariga för kvällen packade ihop, städade och till slut tog en taxi hem.

---

Framtidsspaning

Vad som händer i framtiden med DBK, ja det får vi se, jag hoppas vi kan ha någon typ av samarbete med bryggeriet även framöver och det lät heller inte omöjligt när jag körde en snabb intervju med ägaren själv, se nedan. Trots att jag lagt ner rätt mycket jobb på detta och som sagt även jag känner mig lite sliten och tömd på idéer är jag nöjd och stolt över de tre år som vi anordnat provningar som jag hoppas varit lika uppskattade av våra gäster som jag har uppfattat dem själv.

---

Intervjuer

Under kvällen ställde jag ett par frågor till några av kvällens gäster, nedan står DBK som förkortning av Dugges Bärsklubb.

gnoff: Hur har du upplevt DBK?

Svar: Jättebra! Trevligt, framförallt då man träffas lite mindre mängd än vad det blir på Svenska Ölfrämjandets rätt stora sammankomster i Göteborg. Trevligt och nördigt!

gnoff: Har du lärt dig någonting under tiden du kommit på DBK?

Svar: Jag har lärt mig mycket, kunde nästan ingenting om öl från början. Jag hade heller aldrig blindprovat förr. Ja, det är klart! Jag har aldrig varit med om så många blindprovningar förr. Blindprovningar i sig har ju visat sig vara väldigt karaktärsdanande, man lär sig mycket om sin egen smak. Jag har lärt mig mycket om mig själv och min egen smak, nu inser jag att jag kan känna igen alla öl från Mohawk som jag provat, även om de kommer blint. Man har lärt sig att man inte vet så mycket. Det är väldigt svårt att känna skillnader mellan öl då man inte vet vad man dricker.

gnoff: Vilken träff har du upplevt som mest spännande, givande eller intressant?

Svar: Någon av blindprovningarna, men kan inte säga exakt vilken. Lågalkoprovningen var väldigt kul. Alla! Men framförallt kanske de där man kört blindprovningar.

gnoff: Hur känns det att vi nu lägger ner DBK?

Svar: Tråkigt! Kom igen nu, vi vet ju alla att ni kommer att fortsätta framöver ändå.


Jag genomförde också en intervju med Mikael Dugge Engström, ägare och bryggare.

gnoff: Hur har DBK varit för dig?

Dugge: Jag har tyvärr upplevt för lite av DBK. Då jag varit för upptagen med bryggeriet har jag inte hunnit vara med lika mycket som jag tänkte mig från början.

gnoff: Vad har du upplevt som bra och dåligt med DBK?

Dugge: Det enda dåliga är att jag själv har hunnit vara med för lite. Jag har jobbat för mycket, men nu då jag anställt 2 personer under året har jag börjat komma ner i 60 timmars arbetsveckor. Bra saker med DBK är att det är bra att lokalerna som finns utnyttjas, att det är kul att ni varit här samt roligt att vi kunnat erbjuda något för er så ni haft det bra.

gnoff: Nu då DBK läggs ner i dagens skepnad, ser du någon fortsättning framöver?

Dugge: Absolut, antingen i samma skepnad som förr, men på nya bryggeriet i nya lokaler, på nya stället finns också möjligheter att göra mycket mer. Det finns betydligt mer plats, man skulle kanske kunna ordna festivaler och liknande, bara fantasin sätter gränserna. Lokaler och utrymme kommer att bli bättre och större, troligen kommer eget kök att finnas på plats. Förhoppningsvis blir det också ett ”normalt” serveringstillstånd och inte ett för slutna sällskap så vi slipper administrera anmälningslistor inför varje gång. Om ni kommer med förslag så kan vi säkert ordna någonting framöver.

gnoff: När planeras egentligen flytten av bryggeriet till Landvetter?

Dugge: Det är lite flytande och har vissa beroenden, men vi räknar med att flytta under våren 2011 och vara på gång på plats före sommaren.

gnoff: Har DBK påverkat dig eller bryggeriet på något sätt?

Dugge: Jag själv har ju inte varit med så mycket tyvärr. Men för bryggeriet hoppas jag att vi genom detta kunnat hjälpa till att sprida en positiv åsikt om bra ölkultur, för det tror jag att DBK bidragit till.

---

Sammanfattning av DBK

Bärsklubben har som sagt haft några träffar över de här tre åren, förutom den första har två av de andra träffarna också funnits beskrivna i tidningen Hembryggaren. Om du letar fram nummer 2, 2009 kan du läsa om våra två studiebesök, på Bredaryds Värdshus samt Oceanbryggeriet i Göteborg, som beskrivs på sidorna 14 till 16.

Att rakt upp och ner lista alla andra teman vi haft skulle nog bli lite tråkigt, men jag kan nämna att vi haft Oktoberfest vid två tillfällen, med mat från utmärkta Haket i Göteborg. Vi har också haft en provning där vi bara provat öl med låg alkoholhalt, en annan där all öl var ekologisk eller annars närproducerad. Vid ett tillfälle hade vi köpt in ett stort antal öl från Mikkeller, medan vi vid andra tillfällen provat hur öl passar till ost och salt choklad med mera.

Vi har inte kört med blindprovningar på alla våra träffar, men på väl så många. Dels för att man kommer bort från fördomar mycket bättre, dels för att det helt enkelt tvingar gästerna att tänka till lite extra. Testa du också att bjuda polarna på öl du häller upp i köket nästa gång och se hur de reagerar på sin favoritöl, eller varför inte om den ölen de ojade sig om hur kass den var sist?

Pengarna vi fått in från våra medlemmar samt som entréavgift från gäster har mestadels gått till mat och snacks under våra träffar eller sponsrade provningar. Men om vi haft mycket överskott i kassan har andra delar varit priser i olika quizz, att täcka provningsavgift för personer som anmält sig men som inte kommer samt i vissa fall gått till välgörenhet.

Lite statistik:
98 olika personer har besökt DBK, inklusive de som jobbat. Under de tre åren har vi haft sju, åtta, respektive sju träffar, totalt 22 stycken. Minsta vanliga träffen som blev av hade vi 12 deltagare på, som mest har vi varit 31, med ett medeltal per träff på ungefär 21 personer. Dock är besöket på Bredaryds Värdshus undanräknat från statistiken, då var vi åtta personer i två bilar som åkte iväg.

---

Bryggeriet nu och i framtiden

Tanken att flytta och samtidigt skala upp bryggeriet har jag hört om rätt länge nu, ett stort problem att lösa var finansieringen, men nu verkar det rulla på.

2009 bryggde man på Dugges 60,000 liter öl. Under 2010 räknar man komma upp i 160,000 liter, varav 100,000 är bryggt på andra bryggeriet under licens från Dugges recept. Beräknad kapacitet med nytt bryggverk och nya lokaler kommer att vara 800,000 liter per år.

Inget nytt bryggverk är ännu införskaffat, men man letar nya och begagnade bryggverk omkring 25 till 30 HektoLiter. Tanken är att man brygger med dagens utrustning i dagens lokaler tills man satt upp den nya utrustningen i de nya lokalerna, då börjar man direkt brygga där. Som jag förstår det plockar man därefter också med den gamla utrustningen och jästankarna för att kunna brygga mindre satser då man vill.

De nya lokalerna har tidigare varit förråd för räddningsverket. Man har tillgång till 2,400 kvadratmeter, vilka man från början tar hand om 1,000 av dessa till bryggeriet.

Från Mölndal kommer man att flytta till Landvetter, nära Björrödsmotet, ca 1 km upp från motet. En busshållplats skall finnas ett par hundra meter därifrån för besökare som inte vill köra bil.

Jag och resten av Dugges Bärsklubb tackar åter igen Dugge för den här tiden och om inte annat lycka till samt återseende då vi kommer på besök för att se hur du har det i dina nya lokaler!

---

Jens förbereder provning.

Lokalen står redo för gästerna.

Baren som den var på den tiden.

Några av gästerna denna kväll.

Mikael och Andreas bakom baren.

Några av ölen som provades.

Mr. Dugge.