Denna text skrevs med ett
syfte att publiceras annorstädes, men tydligen blev det inte så,
lite random historik igen alltså -
Under lång tid har
Stockholm legat lite lågt gällande nya bryggerier, eller
överhuvudtaget bryggerier. Detta har gjort att jag själv inte
riktigt hållt koll, vilket nyligen uppdagade sig. “Plötsligt”
finns det mer än en handfull bryggerier i Stockholmstrakten, liksom
ett antal pubbryggerier, något vi saknar i Göteborg efter att
Pannrummet slutade ha sina fredags after work. Ett antal ölställen
som jag inte hunnit besöka lockar också, dags att boka in en ny
resa!
Onsdagen 6:e augusti tog
jag tåget från Göteborg till Stockholm, lite undersökningar
gjorda och planer någorlunda ritade i sand, om än inte satta i
sten. Onsdag eftermiddag spenderade jag på NK Bar med en kursare
från utbildningen Bryggeriteknik, en bar i nedre plan i NK-huset där
de har ett stort antal flaskor med föränderligt utbud men för
Sverige riktigt låga priser. Efter dessa öl blev det sedan en lugn
kväll.
Torsdag tog jag mig iväg
till Fridhemsplan samt en promenad till Arbetargatan och
pubbryggeriet Café Proviant. Här har man just nu två flasköl som
är bryggda på Sundbybergs Köksbryggeri, samt en fatöl bryggd på
egen anläggning. En till öl står och jäser, men inte klar vid
mitt besök.
Bryggverket är en
Braumeister på 200 liter, till detta har de ett par jäskärl från
Speidel. När du går till toaletten har du bryggverket på höger
sida och jästankarna på vänster sida. Med våra svenska regler får
dessa delar inte vara tillgängliga för gäster, alltså stängs de
till med glasdörrar och kedjor samt lås, bryggning sker utanför
ordinarie öppettider.
De två flaskölen är
bägge av typ APA, de har samma maltbas men skiljer sig något
gällande humlen. No 1 är humlad med Columbus och Citra, medan No 2
humlats med Columbus och Mosaic, samt en liten skvätt Citra. Fatölen
som finns för mig att prova denna dag heter No 3, det är en Engelsk
Bitter i stil och den första öl som bryggts på plats. Om mitt
minne inte sviker mig helt serverar de sina fatöl från
Corneliusfat.
Förutom sina egna öl
säljer man andra på fat och flaska, bland annat har de fat från
Nya Carnegiebryggeriet, samt flaskor från Sundbybergs Köksbryggeri.
Affärsplanen gällande bryggning verkar för tillfället vara att
brygga en ny flasköl varje kvartal ute i Sumpan, samt fatöl på
plats när behov och möjlighet finns, dock endast att säljas på
plats.
Efter besöket på detta
pubbryggeri åkte jag och en kamrat in till Slussen samt tog
trapporna upp till Mosebacke, där besökte jag för första gången
Ölkiosken på Mosebacke Torg. På ratebeer hade jag sett att någon
rejtat öl från svenska bryggeriet Macken, jag letar alltid efter öl
från svenska bryggerier jag inte tidigare haft chans att prova, här
funkade det och öl från Macken stoltserar nu på min växande
fågelskådningslista.
En promenad ner till
klassiska ölhaket Akkurat fick avsluta kvällen, här botaniserade
vi på Cuvéelistan, själv unnade jag mig en Fuller's Vintage Ale
1997, inte billigt men jag behöver inte vara med i Lyxfällan
riktigt ännu.
Fredagen var den dag är
stenen var framme snarare än sanden, fast kanske inte helt fast
allt. I vilket fall tog jag första färjan från Slussen ut till
Fjäderholmarna. Direkt på kajen där jag kliver av ser jag skylten
med Fjäderholmarnas Bryggeri. Pelle och Andreas har svarat på mina
mail och lovat visa mig runt bryggeriet innan de öppnar för dagen.
Här brygger man på en Braumeister på 500 liter, jäser gör man i
ett antal tankar från Speidel. Ölen som bryggs på plats på detta
pubbryggeri läggs efter avklarad jäsning på antingen KeyKeg 30
liter eller på flaska, den säljs främst på egna puben samt en del
övriga restauranger på ön.
Bakom bryggeriet och puben
inne i berget finns ett bergrum som en gång användes av flottan,
sedan blev det till ett akvarium, nu har bryggeriet hand om detta.
Planer finns på maltförråd och annat, en stor fördel är att
temperaturen hålls låg och hyggligt konstant över året.
Jag satte mig i baren och
pratade vidare om bryggning, festivaler, öl och annat som
intresserar oss bryggare, medan jag provsmakade de öl som fanns
tillgängliga på fat samt i ett fall flaska. Den enda sorten jag
inte kunde få prova denna dag var deras lager som var helt slutsåld.
Bryggeriet drog igång i
april i år, öl öppnade i maj, sedan dess har bryggning gått för
fullt och ölen säljs nästan innan den är klar då det är ett
sådant tryck från turisterna. Man har haft problem med blixtnedslag
som slagit ut utrustning, obscent höga temperaturer i bryggeriet
under sommaren, men ändå klarat av att brygga och ta fram öl för
att hålla igång under säsongen.
Som besökare kan man
välja att sitta på bryggan och njuta av skärgårdens utsikt, eller
som jag stå vid glasfönstret som vetter in mot bryggeriet, finns
det något vackrare än bryggkärl i ett bryggeri?
Mitt andra planerade besök
för dagen var vagt bestämt till eftermiddagen, nu ringde Peter från
Sundbybergs Köksbryggeri och frågade om jag kunde tänka mig komma
ut så snart som möjligt då han hade en förhoppning om att inte
stanna jättesent denna fredag. Jag avslutade besöket på
Fjäderholmarna och tog färjan tillbaka till Slussen med nästa
avgång, fick i mig en snabb lunch och åkte sedan tunnelbanan ut
till Sundbyberg. En kort promenad senare var jag framme vid kyrkan
som numera inhyser ett bryggeri. Detta är en religion som jag kan
förstå, öl!
Peter tog emot och visade
runt mig i bryggeriet, till en början var jag som vanligt fokuserad
på utrustning och tankar, oooh shiny! Men då vi tog trapporna upp
och såg ner på utrustningen uppifrån och stod i kyrkans gamla
restaurerade lokaler slog det mig vilken fantastisk miljö de har
här!
Det blir bara bättre av
att de har kvar en fungerande orgel, något jag hörde av personalen
på Café Proviant att det spelades för dem då de bryggde sin
premiäröl.
Ölen från detta bryggeri
finns för tillfället både på Systembolaget och på krogar, de
verkar inte ha fått några ändringar gällande sina närmaste bolag
efter den planerade förändringen första september.
Efter detta bryggeribesök
var avklarat tog jag en promenad ner till den Bishops Arms som ligger
i Sundbyberg för att ta en öl, liksom att jag sedan tittade in på
Systembolaget strax bredvid Bishops. Har jag nämnt att man kan rejta
“places” på ratebeer också?
Nu tog jag tunnelbanan
tillbaka till stan, hoppade av vid Rådmansgatan samt gick upp till
Mikkeller Bar på Döbelnsgatan, här extrajobbar en annan kursare
ibland, denna kväll är det så. Jag sitter och läser av listan med
öl på fat och flaska, men tar sedan en mjöd istället. Personligen
är jag inte helt frälst av Mikkeller, dessutom är min
studentplånbok lite mot att stanna på samma ställe och köpa öl,
onwards!
Nästa stop är bara lite
halvt runt kvarteret, jag går in på Saddle & Sabre på
Tegnérgatan. Här har de förvisso OK öl, men kanske inte så
mycket för tickers. Jag tar en tysk lager för jag är främst här
för matens skull. Sätter i mig en Chili Texas No Bean, endast i
styrka “hot”, men ändå värmande och framkallande av lite
perspiration. Besöker du detta ställe så gå på toaletten på
markplan, du förstår vad jag menar direkt när du kommer in...
Ett par steg från min
middag ligger nästa ställe, Man in the Moon. Uteserveringen är
smäckfull, men jag sitter hellre inomhus i vilket fall, dessutom har
jag förutom personalen då hela baren för mig själv. De har kvar
ett antal öl från sitt 20-årsjubiléum, jag testar två stycken på
storlek provsmak, men skall sedan vidare igen. Man in the Moon har
förvisso massvis av öl att välja på, men som de tyska flickorna
som frågade “what is your cheapest beer?” så är priserna inte
så anpassade efter någon med begränsad inkomst.
Mitt sista ställe för
fredagen blir restaurang Tradition på Tulegatan, här har jag luskat
via ratebeer att man tidigare serverat öl från bryggeriet
Nyckelbydal, ställer frågan, score!
Jag sätter mig i baren
och avnjuter en öl från ytterligare ett svenskt bryggeri jag
tidigare inte lyckats få tag på, men efter denna långa dag och
många smakprover får det sedan vara nog.
Lördagen hade jag från
början funderat på att besöka Nya Carnegie liksom åka ut till
Södertälje och pubbryggeriet 137:ans, men planerna ändras då en
kamrat uppmärksammat mig att man på lördagen håller den årliga
sommarölsträffen ute på Humlegården.
Efter en kortare resa med
Roslagsbanan får vi byta till buss och vingla vår väg fram i dryga
timmen ute på landet. Humorn är väl att denna dag inte är så
sval och bussen känner av detta, men vi kom fram till slut!
Väl på plats fanns det
36 stycken hembryggda öl i diverse stilar att prova, en tipsrunda
att gå, samt en grillbuffé att plocka från. Mycket väl anordnat
och mycket generöst av Humlegården!
Som vanligt många mycket
goda hembryggda öl, vissa OK och få dåliga. Den jag röstade brons
på fick guld, så var inte helt fel ute jämfört med folket :)
Jag och min vän avvek
före prisutdelningen och tog oss tillbaka till stan, samt vidare för
att möta upp andra ute på Nya Carnegiebryggeriet, vilket blev mitt
första besök på detta pubbryggeri. Säger man pubbryggeri kanske
många tänker en liten pub med ett litet bryggeri, här får man
vara medveten om att det är mer en stor restaurang samt ett större
bryggeri än många andra i Sverige. Ölen säljs såklart på plats,
men även på en del andra restauranger och pubar runt omkring i
stan.
Tvärbanan var även den
ersatt av bussar från Gullmarsplan denna sommardag, hållplatsen är
hursom Luma, sedan en kort promenad ner till vattnet. Vi tog in
provglas av de sju egna öl bryggeriet hade att erbjuda och fick en
resa över ett antal olika stilar och smaker. Den långa dagen samt
hade dock gjort sitt och jag tog gratisfärjan över till
Skanstullsidan och vilade lite.
Söndagen var jag tillbaka
på färjan, men åt andra hållet till Luma. Planen var att gå på
en av gratisvisningarna av bryggeridelen på Nya Carnegie. Jag
träffade även på CC som är pubchef här, tidigare såg man honom
bakom baren på Oliver Twist. Själv har jag känt honom före det på
Ardbeg Embassy (eller vad det hette förr) samt till och med
Beefeater Inn, jag börjar visst bli gammal...
Det gled in en hel
busslast med folk som ville gå visning samtidigt som mig, men
lyckades se till att jag fick gå på nästa tour i vilket fall. Man
har här ny fräsch tekniskt avancerad (läs dyr och cool)
utrustning, fint är det! Visningen hålls av personal som tas in
specifikt för detta under lördagar och söndagar som kan svara på
de flesta allmänna frågor, men som inte är del av själva
bryggningen. Efter visningen tar jag mig två kalla Kellerbier vilka
känns mycket bättre som dricköl än de gjorde dagen innan som
provsmak.
Nästa stop är att ta sig
ut till Enskede Gård, samt promenera ner till Enskede Värdshus.
Igen är det undersökningar på ratebeer var andra rejtar svenska
bryggerier jag inte hittat själv som leder mig någonstans där jag
inte varit förr. Här har man en egen öl bryggt till värdshuset av
PKLK, nytt bryggeri för mig, yay! Dessutom ser jag på hyllan öl
från Late Night Brewery, alltså en öl till och ett nytt bryggeri
till för mig innan jag skall vidare.
På vägen tillbaka
stannar jag till hemma hos en kamrat som har tvättid, denna svenska
företeelse som övervinner allt annat, så provar öl hemma hos
henne istället. Vi testar en av hennes hembrygder, samt två
kommersiella öl, innan jag gör kväll igen.
På måndagen har jag via
en kamrat fått kontakt med Michel på Sthlm Brewing Co och blivit
lovad en rundtur på bryggeriet. Sagt och gjort tar jag mig dit och
får gå över utrustningen, ställa massvis av frågor och även få
med mig några tips tillbaka på vad man kan göra förändringar på
en del av bryggerierna jag praktiserat på under min utbildning. Här
brygger man på ett rätt litet hemmabygge, samt jäser i tanker från
Speidel. Man har även ett par liggande trycktankar för lagring av
ölen. Hittills har man buteljerat i princip för hand, men denna dag
skulle det senare levereras en ny mer automatiserad
flasktappningsmaskin vilket förhoppningsvis skall underlätta
buteljerandet framöver.
När detta besök är
avklarat är det ännu lite tid kvar innan mitt sista bryggeribesök
innan tåget går hem, alltså blir det ett besök till på NK Bar.
De har ännu kvar en flaska av ett öl från Danderyds Bryggeri, ett
bryggeri till i listan!
Efter detta blir det en
promenad bort mot Norra Bantorget, jag har blivit lovad en visning av
bryggeriet på Monks av Charles som jag känner sedan många år tack
vare hembryggarvärlden. På plats finns även ytterligare en av mina
kursare som praktiserat en del här. På Monks har man ett bryggeri
där man kan brygga ca 170 eller ca 350 liter öl per gång. Man
jäser i små tankar som kan rullas iväg efter fyllning. Vissa av
ölen hittar sin väg till Systembolaget, men det mesta säljs i den
egna baren. Man har även bryggkurser där man som privatperson kan
vara med och brygga en öl, sedan dricka upp den i baren ett par
veckor senare, lysande!
Till slut är även detta
roliga över, det är dags att vandra till Centralstationen och sätta
sig på tåget hem igen. Efter att ha besökt sex bryggerier, testat
ett litet gäng nya öl och träffat en massa nya roliga
ölpersonligheter kan jag bara säga att det var en lyckad resa och
nu lider Stockholm verkligen inte brist på bryggerier längre!
Tilläggas bör att det
finns ett antal andra bryggerier i Stockholm som jag inte besökt,
samt en del jag inte ens provat öl från ännu, så denna resa var
långt ifrån heltäckande.
